广州白云工商技师学院烹饪学子站世界之巅

日前，广州市白云工商技师学院学子陈誉文，作为中国国家烹饪代表队队员出征德国，参加第25届世界奥林匹克烹饪大赛，和队友们一起夺得“糖艺展示”金牌、“热菜厨房”银牌和“主厨餐桌”铜牌，为国争光，为母校广州市白云工商技师学院争得荣誉。

世界舞台见真功

机会来临看似偶然，其实蕴含必然。就在国家开始组建出征世界奥林匹克烹饪大赛“糖艺展示”项目团队成员时，广州市君悦大酒店的行政总厨作为召集人，他首先想到了陈誉文，原因很简单－这个小伙子经验丰富，极具创意，制作的西点款款佳作。一个电话过去，陈誉文欣然应战，他的理由同样简单－一十几年在饼房摸爬滚打，也多次参加西点制作技能比赛，世界级别大赛就是一次不可多得的机会。

“糖艺展示”赛制

“糖艺展示”由糖艺展示品和甜品两部分组成，展示品由于制作工序繁杂，花费时间长，大部分工序都是预先制作完成，现场只是做些调整，而甜品则必须在规定的5个小时内完成制作、摆盘，并在主厨餐桌上呈现。

甜品组共有10名队员（6名主力、4名助手），陈誉文当仁不让是主力队员。队员们前往上海参加全国海选，经过多轮比拼，广东组顺利入选国家代表队，参加“糖艺展示”项目角逐。

本次世界奥林匹克烹饪大赛“糖艺展示”比赛不设主题，这给陈誉文团队以极大的创作空间。经过无数次打磨，他们将“环保”定为主题，“我们从展品设计、食材运用，到比赛场地的卫生、上菜顺序等环节都全面体现环保主题，得到评委们的一致称赞。”陈誉文说。

这个获得金牌的糖艺展示品，创意是怎样的呢？“主设计是一个地球，但我们为地球设计了两面。”地球的一面有天空、大海和陆地，小鸟飞翔、树影婆娑，是一幅美丽的风景画卷；另一面则是海洋污染、垃圾满地、草原褪绿，呈现的是地球被毁灭的惨状。“我们希望用这个作品引发大家对环保意识的思考，如何爱护地球、保护地球。”配合这个展示品，陈誉文团、队制作了三款甜品。“三款甜品呈现出来的是棕色的椰子、绿色的橄榄和红色的芝士，每一样食材我们都没有浪费。”一个椰子，除了椰汁、椰肉，连椰壳他们都利用上了，以致操作台上所剩余食材之少，让评委们很是惊讶。

创意理念和细致入微、干净利落的操作，让陈誉文团队站在了高手如云的世界舞台上，并摘得桂冠。陈誉文坦言很享受比赛的过程，“我学到了很多，见识了世界级大厨的烹饪技术，懂得如何按世界标准管理厨房。”这一次经历，无疑在陈誉文的人生历程上又增添靓丽一笔。

有目标的人生才有方向

陈誉文，2004年毕业于广州市白云工商技师学院烹饪与酒店管理专业，从白云工商技师毕业至今的16年里，陈誉文从一名实习生到现在星级酒店饼房主厨。三年的学习生活奠定了他扎实的烹饪技术，和坚持不懈的意志。

“我每年都给自己设定一个小目标，然后努力去实现。”说这句话时，陈誉文平静的语气是对自己过往努力打的注脚。而他的工作技艺也正如同其所说.和所有烹饪专业学生一样，毕业的第一个岗位都是实习生，陈誉文从最简单的曲奇饼制作学起。

 

实习生起步

2004年毕业白云工商技师学院

2006二级厨师

入职海南博鳌索菲特大酒店主管

澳门美高梅金殿时尚酒店

2007年

2010年

澳门区（巧克力展示品）比赛获得银奖

世界厨王（深圳）“李锦记杯”争霸赛获得金奖

2017

 

从2007年到2012年在美高梅金殿工作期间，是陈誉文技术突飞猛进、创新西点制作全面得到锻炼和成长的阶段，他设计的西点获誉无数···经验是在不断实践中积累的，累积高度，必技精傍身，陈誉文就是这样走过来的。

“我刚出来工作时，下班时间、假期都在学习，第一年的目标是超越同级同事，以后每一年的目标我都会努力实现，从不落空，付出总会有回报。做这一行的，一定要比别人更加努力才能脱颖而出。”

这是陈誉文告诫学弟学妹的箴言。如今的他，在圈中小有名气，经常会受到酒店邀请加盟，路越走越宽阔。