打造粤菜烹饪技术的“黄埔军校”

首届全国高校厨师粤菜烹饪研修班在广州市白云工商技师学院开班

4月11日，由中国教育后勤协会伙食管理专业委员会主办的首届全国高校厨师粤菜烹饪研修班开班典礼在广州市白云工商技师学院学生活动中心举行。来自清华大学、北京大学、北京师范大学、华中科技大学、上海大学、山东大学、华南师范大学等全国29所高校饭堂的近50名厨师长将在广州市白云工商技师学院旅游与酒店管理系参加为期12天的粤菜烹饪技术研修。

开班典礼上，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会副主任王淼光，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会办公室主任、浙江大学后勤集团纪检监察室主任兼总裁办副主任李英等领导作重要讲话。旅游酒店管理系主任马庆文就研修期间的教学安排做了介绍。

此前，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会与广州技校排名第一的白云工商技师学院的合作已有多年，从2007年开始，该专业委员会将广东省的高校食堂厨师、面点师考证等培训班放在我院举行，至今，我院已经连续成功承办了八期培训，培训质量和效果得到了中国教育后勤协会伙食管专业委员会、广东省教育厅和各高校赞誉。为此，今年1月8日，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会正式将该委员会的培训基地牌匾授予我院。这也充分突显出了白云的办学实力和品牌影响力。

为保证首届全国高校厨师粤菜烹饪研修班圆满完成，广州白云工商技师学院旅游酒店管理系制定了科学合理的教学计划和教学大纲，挑选了最有粤菜烹饪教学实力的专业教师担任讲师和班主任，把此项工作做得更好。研修期间，将以煎、炒、焖、炸、蒸、卤等不同的烹饪法，让厨师们学习具有代表性的粤菜品种，力争全面提升研修班的教学服务质量，以此将该研修班打造成为国内粤菜烹饪技术的“黄埔军校”。